葱油发面饼

编辑:证据网互动百科 时间:2020-01-26 00:20:15
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原料:面粉300克、发酵粉5克、白糖5克、温水150克左右。
中文名
葱油发面饼
主要食材
面粉,发酵粉
配    料
白糖、温水
做    法
发酵粉和白糖加到温水中混合均匀

葱油发面饼第一种做法:

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1、将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀,倒入面粉中,盖上盖子,放到阳光下发酵两个小时;
2、将发好的面团取出,面案上撒上薄面,将面团揉搓挤出气泡;
3、将面团揉成长条形,切小段;
4、用手将小面团压扁,擀成椭圆形,铺上一层葱油(葱花加盐加色拉油);
5、将椭圆形面片卷起来,绕一圈,压扁;
6、锅中不用放油或放少许油,放入发面饼,在锅中再压扁一点儿,盖上盖子,小火煎至底面金黄;
7、翻面,盖上盖子,煎至另一面金黄即可。

葱油发面饼第二种做法:

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葱油发面饼第一步

1、在面板上撒少量面粉防粘,取适量发好的面团,擀成圆饼,抹上盐。2、刷一层薄油。 3、撒一些面粉。 4、叠起 5、擀成长方形。
6、再刷一层薄油。 7、铺上事先准备好的葱花。 8、从一头开始折叠。 9、叠成小方块。
10、从上往下卷。 11、卷成一个更小的方块。 12、擀成一个圆饼。饼坯就制作完成了。

葱油发面饼第二步

1、电饼铛预热,刷一层薄油。如果不用电饼铛,或者没有电饼铛的可以用厚底的平底锅。(用不粘锅,可省略刷油步骤。)
2、放入饼坯。
3、在饼的上边刷水。
4、撒白芝麻。
5、盖上锅盖,烙三分钟左右。
6、开盖,在饼的上面刷一层薄油(用不粘锅,可省略)。
7、翻面,盖盖,继续烙三分钟。出锅.
这个葱油饼好吃的原因之一,就是折叠的层次多,其实也不难操作。

葱油发面饼小提醒

做饼的面要和得软一些,多加一点水,刚开始学做可能会粘手,如果和不好的话,可以先少加一点水,不过饼的口感会差许多,以后和得顺手了,再多加些水吧。

葱油发面饼第三种做法

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葱油发面饼用料

葱油发面饼辅料

葱油发面饼葱油发面饼的做法

1.
  • 此步骤用料

  •   50g
  • 白芝麻
      20g
  • 酵母(干)
      4g
准备食材,大概400克左右的面粉、4克左右的酵母粉、一根葱、适量的白芝麻
2.
酵母粉加入适量的温水,静置一会,然后缓缓的倒入面粉中,揉成面团,烙饼的面一定要和的软一些
3.
往面团表面刷一层油,然后盖上保鲜膜,醒发一个小时左右(冬天时间可能要更长一些)
4.
葱切碎放入碗里,然后加入少许盐,白芝麻,锅中加少许油,油温六成热的时候,关火倒入碗中,葱油就做好了
5.
面团发酵到原来体积两倍的时候,基本就发酵好了
6.
面板撒少许干面,将面团取出,揉至表面光滑后,再让它醒发十分钟
7.
将面团擀开,把葱油匀均的抹在面上
8.
由里向外卷成大卷
9.
用手将面分成一个一个的小剂子
10.
电饼铛中倒入少许油
11.
把面剂子揉成饼状,放入电饼铛中,手指粘一点水,在饼中间轻轻点一下,然后将芝麻粘在上面
12.
盖上锅盖
13.
底面烙制成金黄色时,翻一次面,然后继续将另一面烙制成金黄色
14.
双面金黄就可以出锅了,装盘上桌吧

葱油发面饼烹饪技巧

1、电饼铛火力选择“烙饼”,如果用燃气,一定要用小火来做;
  2、在面团表面刷一层油,可以让面团更加湿润。[1] 
参考资料
词条标签:
饮食