猪肉韭菜馅水饺

编辑:证据网互动百科 时间:2020-01-22 11:21:37
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同义词 猪肉韭菜馅饺子一般指猪肉韭菜馅水饺
猪肉韭菜馅水饺是中国传统食品,以猪肉、韭菜精制而成,皮薄馅大、味道鲜美。
中文名
猪肉韭菜馅水饺
主要食材
面粉100克,香油10克,猪肉50克,黄酱5克(酱油也可),韭菜50克,姜末、盐少许。
分    类
家常
口    味
鲜嫩

猪肉韭菜馅水饺所需食材

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面粉100克,香油10克,猪肉50克,黄酱5克(酱油也可),韭菜50克,姜末、盐少许。

猪肉韭菜馅水饺制作方法

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1、先用水把面粉和成面团,饺子皮加一个鸡蛋和面,稍硬点,放置30分钟后待用。
2、把面团分成10份,每份用擀面杖擀成圆饼形尽量杆得又薄又大,中央部分稍厚。
3、把肉洗净剁成泥,加入香油、酱油、姜末、盐调好;把韭菜择洗干净,沥去水,切碎与肉泥调匀,即成馅料,然后包好水饺。
4、 锅置火上,放入清水,烧开后,放入水饺煮,煮开后,要略放点冷水,如此3次,饺子以手指按后能立即恢复原状,表示已煮好,即可捞出食用(皮刚熟就出锅,出锅后韭菜还会自熟,所以切不可过火)。
备料:带皮猪肉(五花肉或前臀尖)2斤,
韭菜2斤(选绿色蔬菜,紫根的细小那种),姜一小块,盐,料酒
韭菜馅料的做法:
猪肉洗净切成大块,加一块姜,白煮,水不要放太多;
开锅去浮沫,开着盖,小火煮;
煮到肉用筷子能处透就熟了,剩下一点又白又浓的肉汤;
猪肉切成小丁,到在盆里,倒入肉汤,拌均匀,让汤吸收到肉里,最好不出汤,肉汤多了可以剩下一些;
加入一点料酒(不能太多,馅的汤太多,也会影响味道),姜末;
倒入切好的韭菜(7、8毫米长),搅拌好后,倒入一些橄榄油或熟花生油,搅匀;
包之前,放盐搅匀;(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了,再放盐,就不容易把水杀出水来)

猪肉韭菜馅水饺食用须知

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此菜含有脂肪、磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸及蛋白质等,荠菜有利肝明目、利尿止血作用。是孕妇防治缺铁性贫血的保健菜肴,常食对身体大有裨益。
词条标签:
饮食