杏仁曲奇

编辑:证据网互动百科 时间:2020-01-22 10:47:19
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杏仁曲奇是一种特色美食。制作原料主要有低筋面粉、杏仁片等。
中文名
杏仁曲奇
英文名
Almond Cookies
主要食材
低筋面粉,杏仁片
分    类
食品,饼干
口    味
甜、坚果口味
辅    料
鸡蛋清
调    料
糖粉
保    存
密封、干燥

杏仁曲奇做法一

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杏仁曲奇原料:

黄油240克、糖粉150克、盐少许、蛋2个、柠檬汁几滴、低筋面粉420克、美国大杏仁适量。

杏仁曲奇做法:

1、黄油室温软化后,加糖粉打发,滴几滴柠檬汁混合均匀;
2、加入鸡蛋打发均匀;
3、筛入低筋面粉切拌均匀;
4、烤盘上铺烘焙纸,将面团放入裱花袋中,挤出曲奇的形状;
5、将美国大杏仁轻轻压到曲奇上;
6、烤箱预热180度,烤箱中层烤二十五分钟即可。

杏仁曲奇做法二

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杏仁曲奇材料

用料
辅料
调料

杏仁曲奇杏仁曲奇的做法

原料:黄油50克、糖粉60克、鸡蛋白1个、低筋面粉100克、奶粉15克
内馅材料:黄油20克、麦芽糖10克、炼乳20克、细砂糖10克、蜂蜜8克、杏仁片50克
1.将除杏仁片以外的所有内馅材料加入到锅里,小火加热融化成液态,关火后加入杏仁片拌匀备用
2.黄油室温软化成膏状,加入糖粉
3.用打蛋器打发至膨胀且颜色变浅
4.分次少量加入蛋白,每次用刮刀按压至完全吸收(此步也可直接用打蛋器操作)
5.将低筋面粉过筛加入,同时加入奶粉,用刮刀切拌均匀
6.拌匀的曲奇面糊装入带有菊花裱花嘴的裱花袋中
7.在不沾烤盘上挤成椭圆形中空的圈,每个中间要留出距离,防止在烘焙过程中膨胀导致的粘连(如果使用普通烤盘请铺油布)
8.用小勺或筷子将做好的杏仁内馅填到中间,放入提前预热过的烤箱中,160°—170°15分钟左右

杏仁曲奇烹饪技巧

1、黄油一定要软化到位,成膏状,有利于打发成品口感才会更酥松;
2、烘烤温度请根据自家烤箱温度调整,烤制时间较短,一不留神就可能导致上色过深或烤焦,建议烤制过程中勤观察。
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参考资料
词条标签:
饮食 食品 休闲食品